Recette de la pâte de coings

(merci à Marinolo pour cette recette !)

Ce qu'il te faut :

Des coings
Du sucre en poudre
Des gousses de vanille

Comment faire :

• 1) frotter les coings avec un torchon (ne pas les éplucher)
• 2) les passer sous l’eau
• 3) les couper en cubes de 2cms environ
• 4) dans une marmitte, mettre les cubes et recouvrir d’eau, faire cuire 3/4 d’heure
• 5) retirer l’eau et mixer les coings
• 6) peser la mixture, la mettre dans une marmite, y ajouter le sucre (la quantité de sucre doit être le même poids que la mixture) et les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur
• 7) laisser cuire 1 heure sur feu doux en remuant de temps en temps
• 8) retirer les bâtons de vanille. Dans un plat rectangulaire mettre le contenu de la marmite sur 2 cms d’épaisseur maximum
• 9) laisser bien refroidir... (cela peut prendre 1 journée ) ensuite retourner… il faut que cette pâte sèche
• 10) Une fois bien sèche, couper en carrés. Rouler chaque carré dans du sucre fin

Bon à savoir :

Le coing est un fruit qui se trouve sur les étalages principalement en novembre, décembre et parfois janvier.

La pâte de coings se prépare beaucoup pour les fêtes de Noël et elle peut se conserver 1 année dans des boîtes bien fermées.

Au moment où on retire l'eau de la marmite (voir le 5 dans la recette ci-dessus), on peut récupérer cette eau et la mettre dans une autre marmite en y ajoutant un peu de sucre et en laissant cuire 1/2 heure. On verse ensuite dans des pots en verre, on laisse refroidir et ça fait... de la gelée de coings (rien ne se perd) !

Le petit plus.... le coing est un excellent déosodorisant, il s'en dégage un parfum très agréable : les anciens en laissaient quelques-uns dans un fruitier, lui-même disposé dans la pièce principale ...succès garanti, ainsi que dans les placards.